Tartufini cocco e ribes nero

Pubblicazione 26 Mar 2014

Tartufini cocco e ribes nero

tartufini-cocco

Ingredienti per 4 persone:

270 g yogurt di soia al naturale
300 g farina di cocco
60 g ribes nero 

Procedimento:

Per preparare i tartufini cocco e ribes nero, mettete in ammollo il ribes nero in acqua calda o liquore, a seconda dei gusti, per 10 minuti.

Versate i ¾ della farina di cocco in una ciotola, ed unitevi lo yogurt. Mescolate, unitevi il ribes ben sgocciolato, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo bagnato.

Fate riposare il composto in frigorifero per circa 35-40 minuti.  Con le mani, formate delle palline della grandezza di una ciliegia, passatele nel cocco tenuto da parte e disponete i tartufini in singoli pirottini.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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