Mirtilli Rossi Interi con infuso di succo di mela

Curiosità

Storia

Il consumo come alimento è molto radicato negli Stati Uniti e in Canada, dove rappresenta nella tradizione il cibo delle ricorrenze festive invernali

Esistono due differenti metodi di raccolta:
- la raccolta a secco: che consiste nell'utilizzo di macchine che rastrellano i mirtilli dalle viti che poi vengono trasportati con mezzi idonei dalle paludi
- la raccolta in acqua: consiste nel distaccamento dei frutti dalla pianta tramite un leggero scuotimento, così che essi possano galleggiare su un letto d’acqua che ne evita possibili danneggiamenti. L’acqua utilizzata per allagare un campo viene riciclata per allagare altri campi collegati fra loro da canali, piccole chiuse e dighe.

Fonti:
SINU – Società Italiana Nutrizione Umana (www.sinu.it)
http://it.wikipedia.org/wiki/Vaccinium_macrocarpon
http://en.wikipedia.org/wiki/Vaccinium_macrocarpon

Proprietà

I frutti e i prodotti derivati, oltre che a scopo alimentare, sono considerati tradizionalmente aventi attività disinfettanti ed antinfiammatorie, particolarmente attive per le infezioni alle basse vie urinarie.

L’utilizzo di questa pianta nella prevenzione e nel trattamento delle infezioni urinarie è documentato già a partire dal XVII secolo. In particolare questo avverrebbe grazie alle proantocianidine di tipo A (PACs) di cui è ricco il frutto, che agiscono aderendo ai tessuti e formando una sorta di "strato molecolare protettivo" che contrasta e respinge l’adesione dei batteri patogeni¹. 

Sebbene il termine fibra alimentare non sia stato coniato che nel 1953, la fibra alimentare non è una scoperta nuova e l’effetto lassativo degli alimenti ricchi di fibra è conosciuto da lungo tempo.
Si può definire la fibra come la porzione delle cellule vegetali che non può essere digerita dagli enzimi digestivi umani e non può perciò essere assorbita nell'intestino.
In buona parte dei casi, essa costituisce la parete delle cellule vegetali, ma è presente anche nel parenchima e in alcune secrezioni vegetali.
Pur non potendosi considerare un nutriente, la fibra alimentare esercita effetti di tipo funzionale e metabolico, che ne fanno un'importante componente della dieta umana.

Recenti studi hanno dimostrato che le fibre sviluppano un modesto quantitativo di energia pari a 2 kcal per ogni grammo.

¹ Jepson RG, Craig JC; Cranberries for preventingurinarytractinfections; Cochrane Database Syst Rev. 2008 Issue 1

Fonti:
SINU – Società Italiana Nutrizione Umana - www.sinu.it
http://it.wikipedia.org/wiki/Vaccinium_macrocarpon
http://en.wikipedia.org/wiki/Vaccinium_macrocarpon

I consigli dispensati NON SONO IN ALCUN MODO DA RITENERSI DI VALORE MEDICO/PRESCRITTIVO. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici. In presenza di patologie occorre sempre consultare il proprio medico.

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