Fichi di Cosenza D.O.P.

Storia

La varietà Dottato coltivata nel Cosentino fornisce un ottimo essiccato grazie all’ambiente naturale che ne determina la qualità.

La coltivazione del fico è diffusa in tutto il Sud Italia, ma ciò che rende unica la produzione cosentina è la tradizione secolare della trasformazione, in particolare dell’essiccazione, che si tramanda da oltre cinque secoli.

Per secoli, infatti, i fichi hanno nutrito le famiglie cosentine: dolci, nutrienti e facilmente conservabili, erano un alimento prezioso per l’inverno. Conservati per mesi in casse o bauli di legno, garantivano energia e sostentamento nelle stagioni più fredde. Questa pratica di conservazione domestica, radicata nella memoria delle comunità rurali, ha contribuito a fare dei fichi essiccati una risorsa alimentare e culturale insostituibile nel Cosentino.

La reputazione della qualità fichi di Cosenza è testimoniata storicamente da secoli nel mondo, già nel 1864, infatti, si riconosceva che "Tale è la dolcezza del fico e la bellezza della esposizione di molti Comuni, da convenire più che mai alla maturità, soavità e squisitezza del frutto” (Greco, 1864).

Il marchio D.O.P. garantisce la provenienza dei fichi da un'area geografica specifica, in questo caso dalla provincia di Cosenza in Calabria, e la loro coltivazione e trasformazione secondo le regole del disciplinare, valorizzando così la produzione locale e promuovendo la tradizione e cultura legate a questo frutto. I fichi di Cosenza D.O.P. possono essere consumati da soli come snack o utilizzati in diverse ricette dolci e salate.

Fonte:

Disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Protetta “Fichi di Cosenza”

Conservazione

Puoi conservare i fichi di Cosenza D.O.P. in luoghi freschi e asciutti, lontani da fonti di calore e umidità. Ecco 4 consigli utili: 

• La condizione ideale di mantenimento dei fichi essiccati è in ambiente refrigerato. I fichi di Cosenza D.O.P. Frutta e Bacche possono anche essere conservati senza problemi a temperatura ambiente durante la stagione invernale date le basse temperature. Durante l’estate invece è consigliabile conservare in frigorifero o in ambienti il più freschi possibile, in quanto l’aumentare delle temperature potrebbe favorire il deperimento dei prodotti. 
• Il contenitore ideale in cui conservare i fichi di Cosenza D.O.P. è il vetro. Grazie alla sua costituzione infatti è impenetrabile ad agenti chimici e gassosi, e avendo ottime capacità isolanti termiche mantiene per un tempo più lungo la temperatura iniziale rispetto agli altri materiali. Se il vetro è colorato tanto meglio: utilizzando vetri colorati si impedisce l’ingresso di alcune lunghezze d’onda di luce (inclusa quella ultravioletta) e quindi alcune caratteristiche nutrizionali ed organolettiche rimangono inalterate.  
• È importante anche il tipo di chiusura del contenitore: un tappo ermetico fa sì che l’alimento sia protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno, essenziale per i batteri aerobi. 
• L’ambiente è sempre bene che sia ben areato: ventilando i locali si mantiene sotto controllo l’umidità interna che fuoriesce dalla finestra, garantendo il giusto equilibrio, il che aiuta a sfavorire l’insorgere di muffe.

Prezzo conveniente

Per noi prezzo conveniente significa proporre fichi di Cosenza D.O.P.  senza zuccheri aggiunti (contiene naturalmente zuccheri) accessibili a tutti.  

Vogliamo, da un lato, dare il giusto valore alle materie prime per ottenere un prodotto di qualità, dall’altro soddisfare le tue esigenze di prezzo. 

Stabiliamo infatti relazioni eque e di lungo termine con i nostri produttori, lontani dalla logica del prezzo più basso e basate sulla fiducia, cercando di offrirti il prodotto migliore e più naturale possibile. 

Non solo, scegliendo grammature superiori dei fichi essiccati contribuisci anche tu alla riduzione dell’uso di plastica.

Quanto costano i fichi di Cosenza D.O.P. al chilo?

Il costo dei fichi secchi al kg è determinato in base alla qualità, alla varietà e all’origine dei fichi. Noi di Frutta e Bacche abbiamo selezionato i migliori fichi di Cosenza D.O.P. nel rispetto della filiera, degli agricoltori e della materia prima. Il prezzo al kg dei fichi secchi è di 30€.

Scopri la nostra filiera

I nostri Fichi di Cosenza vengono coltivati nelle aree collinari e pedemontane della provincia di Cosenza, comprese nel disciplinare DOP.

In particolare, maturano nelle colline della Valle del Crati, situate tra l’Altopiano della Sila e quello del Pollino, e nei ficheti della Valle dell’Esaro, ai piedi del Parco Nazionale del Pollino.

Questi territori offrono condizioni pedoclimatiche ideali: terreni fertili, esposizione solare ottimale, estati calde e secche e inverni miti. Tutti fattori che permettono al fico di sviluppare dolcezza, polpa piena e succosa e aroma caratteristico, alla base della qualità riconosciuta della DOP “Fichi di Cosenza”.