Prugne Disidratate italiane

Storia

La prugna è un frutto molto antico che è stato introdotto in Europa circa 20.000 anni fa. La sua origine la si trova in Eurasia e Nord America. Le prime testimonianze della sua presenza in Italia le possiamo far risalire al I secolo dopo Cristo, attraverso Plinio il Vecchio che la cito nella sua Naturalis historia. La pianta del Prunus domestica è un albero deciduo, probabilmente derivato dall’ibridazione tra Prunus spinosa e una varieta di Prunus cerasifera.

Conosciuta anche con il nome di susino, la pianta può raggiungere altezze di 6-10 m anche se normalmente si attesta sui 5-6 m. Ha una vita media di 30 anni e impiega dai 6 agli 8 anni per diventare produttiva. A seconda delle condizioni climatiche e della varietà, gli alberi innestati possono iniziare a produrre già a partire dal terzo anno; mediamente un albero di 4 anni produrrà circa 150 frutti e 1.400 circa quando raggiungerà i 7 anni. Il frutto è una drupa rotonda o ovale ricoperta di una cera biancastra (la pruina, che protegge il frutto dai raggi ultravioletti e impedisce l’eccessiva disidratazione), di colore giallo, rosso o violaceo, con peduncolo medio, peloso e con nocciolo oblungo, compresso, piuttosto ruvido e che da un lato presenta un’unica costola.

Fonte: 

Dried Fruit Book

Selezione

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