Semi di Chia Biologici (Salvia Hispanica)

Storia

La parola chia deriva dal nahuatl chian, che significa oleoso. Il nome dell’attuale stato messicano del Chiapas deriva dall’espressione nahuatl “acqua chia” o “fiume chia”. 

La Salvia hispanica è una delle due piante note come chia, l’altra è la Salvia columbariae più nota come goldenchia. 

Sia il Codice Mendoza che il Codice Fiorentino – manoscritti del XVI secolo creati tra il 1540 e il 1585 – descrivono e raffigurano la Salvia hispanica, illustrando l’utilizzo di questa pianta da parte degli Aztechi. Il Codice Mendoza indica che la pianta era largamente coltivata e utilizzata come tributo in 21 dei 38 stati provinciali Aztechi; secondo alcuni storici dell’economia, l’importanza della chia in campo agroalimentare era paragonabile, in epoca precolombiana, a quella del mais. 

Negli Stati Uniti, la prima consistente ondata di vendite di semi di chia è avvenuta negli anni ‘80 nella forma di “Chia Pet”. I “Chia Pet” sono figure di creta di icone popolari, come pecore o teste umane, in cima ai quali vengono distribuiti semi di chia in un impasto appiccicoso. Le figure vanno poi bagnate: i semi sulla sommità cominciano quindi a germogliare in maniera da somigliare ai capelli o al vello della figura. 

L’introduzione in Europa della chia avvenne tramite i conquistadores, ma essa, nonostante potesse crescere facilmente sotto il sole spagnolo, fu presto dimenticata a favore di altri alimenti scoperti nelle Americhe. 

Fonti:

http://it.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica

http://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica

http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/8585-semi-di-chia-usi-dove-trovarli

Proprietà

La chia è da sempre considerata una pianta dalle tante proprietà benefiche, basti pensare che veniva coltivata già dagli aztechi che la ritenevano portatrice di forza, come si evince dal nome stesso: chia in azteco significa "forza".

I semi di chia sono pseudocereali della pianta di Salvia hispanica, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae e originaria del centro e del sud di Messico e Guatemala. Tipicamente i semi di chia sono piccoli ovali con un diametro di circa 1 mm. Hanno colorazioni varie con chiazze marrone, grigio, nero e bianco. I semi sono idrofili, assorbono fino a 12 volte il loro peso in liquido se impregnati. Durante l'immersione, i semi sviluppano un rivestimento mucillaginoso che conferisce alle bevande a base di chia un aspetto gelatinoso distintivo.

Questi importanti semi sono perfetti per pulire l'intestino: assorbendo l'acqua creano un gel che raccoglie scorie e tossine dall'intestino.

Fonti:

"Loving Superfood. Quando un Supercibo può cambiare la tua vita" S. Momente, Ed. L'età dell'acquario.

"I MACRO E MICRO NUTRIENTI NELLA FRUTTA SECCA, DISIDRATATA, NEI SEMI OLEOSI E NEI PRODOTTI MACINATI" F. Buccella, Ed. Nuts for life.

Conservazione

Puoi conservare i semi di chia biologici in luoghi freschi e asciutti, lontani da fonti di calore e umidità. Ecco 4 consigli utili: 

• La condizione ideale di mantenimento dei semi di chia biologici è in ambiente refrigerato. I semi di chia biologici Frutta e Bacche possono anche essere conservati senza problemi a temperatura ambiente durante la stagione invernale date le basse temperature. Durante l’estate invece è consigliabile conservare in frigorifero o in ambienti il più freschi possibile, in quanto l’aumentare delle temperature potrebbe favorire il deperimento dei prodotti. 
• Il contenitore ideale in cui conservare i semi di chia biologici è il vetro. Grazie alla sua costituzione infatti è impenetrabile ad agenti chimici e gassosi, e avendo ottime capacità isolanti termiche mantiene per un tempo più lungo la temperatura iniziale rispetto agli altri materiali. Se il vetro è colorato tanto meglio: utilizzando vetri colorati si impedisce l’ingresso di alcune lunghezze d’onda di luce (inclusa quella ultravioletta) e quindi alcune caratteristiche nutrizionali ed organolettiche rimangono inalterate.  
• È importante anche il tipo di chiusura del contenitore: un tappo ermetico fa sì che l’alimento sia protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica e che può essere essenziale per i batteri aerobi. 
• L’ambiente è sempre bene che sia ben areato: ventilando i locali si mantiene sotto controllo l’umidità interna che fuoriesce dalla finestra, garantendo il giusto equilibrio, il che aiuta a sfavorire l’insorgere di muffe. 

Prezzo conveniente

Per noi prezzo conveniente significa proporre semi di chia bio al naturale accessibile a tutti.  
Vogliamo, da un lato, dare il giusto valore alle materie prime per ottenere un prodotto di qualità, dall’altro soddisfare le tue esigenze di prezzo. 

Stabiliamo infatti relazioni eque e di lungo termine con i nostri produttori, lontani dalla logica del prezzo più basso e basate sulla fiducia, cercando di offrirti il prodotto migliore e più naturale possibile. 

Non solo, scegliendo grammature superiori dei semi di chia biologici contribuisci anche tu alla riduzione dell’uso di plastica.

Quanto costano i semi di chia bio al chilo?

Il prezzo dei semi di chia biologici al kg è determinato in base alla qualità, alla varietà e all’origine dei semi di chia. Noi di Frutta e Bacche abbiamo selezionato i migliori semi di chia bio nel rispetto della filiera, degli agricoltori e della materia prima. Il costo dei semi di chia biologici al kg è di 12€.