Fichi Secchi Calabresi

Storia

L’epiteto “carica” che compone la nomenclatura binomiale del Ficus deriva dalla Caria, regione dell’Anatolia occidentale, dove risalgono le origini del frutto. Dalla Mesopotamia all’Egitto, l’Asia Minore è la culla di questa specie, coltivata già dalle prime civiltà agricole.
Il fico fa parte delle Moraceae, famiglia che raggruppa circa 1500 specie, perlopiù legnose e produttrici di lattice.

Del genere Ficus carica L. esistono due sottospecie: F. carica sativa (fico domestico) e F. carica caprificus (caprifico o selvatico). Il F. carica L . rappresenta la specie più nordica del genere; l’albero, in ambiente non condizionato, vive mediamente 50-90 anni. Può raggiungere i 10-12 m di altezza, ma in coltivazione specializzata viene mantenuto entro i 3-4 m. Il portamento può essere arbustivo nei tipi selvatici, mentre nelle forme coltivate è arboreo. Il tronco del fico è caratteristico: corto, ramificato, dalla corteccia liscia e color cenerino. La ramificazione può variare a seconda delle cultivar, avere rami curvilinei o contorti, in una chioma più o meno assurgente e ramificata. Le radici sono robuste ed espanse con elevata capacità di penetrazione; dai rami e dal fusto possono essere emesse anche radici avventizie.

La foglia di fico è l’altra grande caratteristica della pianta: grande, oblunga e formata da 3 o 5 lobi. Dal colore verde scuro sulla parte superiore, schiarisce nell’inferiore dove appare una leggera peluria. “Vado a raccogliere il siconio”: così si chiama l’erroneamente detto frutto del fico, che trattasi di un’infiorescenza che racchiude i numerosissimi fiori del fico. I siconi si formano a seguito della fecondazione dei fiori femminili longistili o per partenocarpia. Se vi è fecondazione si formano i veri frutti, che sono gli acheni. La polpa che circonda i piccoli acheni è succulenta e dolce, e costituisce la parte commestibile.

Fonte:

Dried Fruit Book

Conservazione

Puoi conservare i Fichi Secchi Calabresi in luoghi freschi e asciutti, lontani da fonti di calore e umidità. Ecco 4 consigli utili: 

• La condizione ideale di mantenimento dei Fichi Secchi Calabresi è in ambiente refrigerato. I Fichi Secchi Calabresi Frutta e Bacche possono anche essere conservati senza problemi a temperatura ambiente durante la stagione invernale date le basse temperature. Durante l’estate invece è consigliabile conservare in frigorifero o in ambienti il più freschi possibile, in quanto l’aumentare delle temperature potrebbe favorire il deperimento dei prodotti. 
• Il contenitore ideale in cui conservare i Fichi Secchi Calabresi è il vetro. Grazie alla sua costituzione infatti è impenetrabile ad agenti chimici e gassosi, e avendo ottime capacità isolanti termiche mantiene per un tempo più lungo la temperatura iniziale rispetto agli altri materiali. Se il vetro è colorato tanto meglio: utilizzando vetri colorati si impedisce l’ingresso di alcune lunghezze d’onda di luce (inclusa quella ultravioletta) e quindi alcune caratteristiche nutrizionali ed organolettiche rimangono inalterate.  
• È importante anche il tipo di chiusura del contenitore: un tappo ermetico fa sì che l’alimento sia protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno, essenziale per i batteri aerobi. 
• L’ambiente è sempre bene che sia ben areato: ventilando i locali si mantiene sotto controllo l’umidità interna che fuoriesce dalla finestra, garantendo il giusto equilibrio, il che aiuta a sfavorire l’insorgere di muffe.

Prezzo conveniente

Per noi prezzo conveniente significa proporre Fichi Secchi Calabresi senza zuccheri aggiunti (contiene naturalmente zuccheri) accessibili a tutti.  

Vogliamo, da un lato, dare il giusto valore alle materie prime per ottenere un prodotto di qualità, dall’altro soddisfare le tue esigenze di prezzo. 

Stabiliamo infatti relazioni eque e di lungo termine con i nostri produttori, lontani dalla logica del prezzo più basso e basate sulla fiducia, cercando di offrirti il prodotto migliore e più naturale possibile. 

Non solo, scegliendo grammature superiori dei Fichi Secchi Calabresi contribuisci anche tu alla riduzione dell’uso di plastica.

Quanto costano i Fichi Secchi Calabresi al chilo?

Il costo dei Fichi Secchi Calabresi al kg è determinato in base alla qualità, alla varietà e all’origine dei fichi. Noi di Frutta e Bacche abbiamo selezionato i migliori fichi di Calabria nel rispetto della filiera, degli agricoltori e della materia prima. Il prezzo al kg dei fichi secchi di Calabria è di 25€.

Ultimo raccolto

Ultimo raccolto dei fichi calabresi: un aggiornamento dal cuore della nostra filiera

Da esperti di frutta disidratata, ci sta a cuore sostenere e raccontare la filiera dei fichi italiani e il lavoro degli agricoltori che la rendono possibile.

Il raccolto 2025 è stato positivo, l’estate ha regalato giornate calde e ventilate, il clima ideale per permettere ai frutti di maturare in modo uniforme e concentrare naturalmente gli zuccheri. Una particolarità di quest’anno è la presenza importante di fichi di calibro più piccolo. Anche se meno “classici”, hanno un profilo aromatico sorprendente grazie al rapporto polpa/buccia più equilibrato, che ne esalta intensità e sapore.