Semi di Girasole Decorticati

Storia

Il nome generico (Helianthus) deriva da due parole greche ”helios” (= sole) e ”anthos” (= fiore) in riferimento alla tendenza di questa pianta a girare sempre il capolino verso il sole. Il nome specifico (annuus) indica il tipo di ciclo biologico (annuale).

Il binomio scientifico attualmente accettato (Helianthusannuus) è stato proposto da Linneo (1707 – 1778), biologo e scrittore svedese, nella pubblicazione SpeciesPlantarum del 1753.

Il girasole è originario delle Americhe dove fu coltivato almeno dal 2600 a.C.. Francisco Pizarro scoprì che gli Incas consideravano il girasole l’immagine del loro dio del sole. All'inizio del XVI secolo furono portati in Europa sia riproduzioni in oro del fiore sia semi dello stesso.

Nella mitologia greca si racconta come una ninfa di nome Clizia si fosse innamorata del dio del sole Apollo e non facesse altro che guardare il suo carro volare nel cielo. Nove giorni dopo venne trasformata in un girasole. Per questo motivo la parola girasole esisteva già molto tempo prima che l’”Heliantusannuus” venisse portato in Europa ed è evidente che il mito sopracitato (menzionato ne Le Metamorfosi di Ovidio) si riferisca più propriamente all'eliotropio, una pianta differente.

Vincent Van Gogh immortalò il girasole in alcuni splendidi dipinti nel 1888.

Il botanico JacobusAntoniusCortusus (morto nel 1593) descrisse all'amico Pietro Andrea Mattioli (1500 – 1577), medico e botanico di Siena, un esemplare alto 120 spanne (circa 4 metri). Altre fonti riportano che nel 1567 a Padova crebbe un girasole alto 12 m. I semi di identica provenienza generarono altri esemplari che crebbero fino ad 8 m d’altezza in altri luoghi (es. Madrid) e periodi. Più recentemente esemplari alti oltre 8 m sono stati ottenuti sia in Olanda che in Canada (Ontario).

Gli indiani d’America hanno utilizzato il girasole per molteplici usi in passato: come ad esempio nella preparazione del pane, in unguenti medicali, coloranti e vernici per il corpo¹.

Alcune parti di questo fiore contengono il glucoside della quercetina (quercimeritrina), alcune basi amminiche, dei sali di calcio dell’acido solanico e una xantofilla^{2, 3}.

Una ricerca condotta dall'università di Pechino ha rilevato che i germogli di girasole posseggono un agente attivo, la cinarina, che interviene contro la glicossidazione, fenomeno legato al diabete. Inoltre si è osservata una forte capacità antiossidante in termini di rimozione di radicali liberi e proprietà riducenti. I risultati suggeriscono che il consumo di germogli di girasole può essere una scelta benefica per coloro chesoffrono di diabete⁴.

I semi di girasole sono ricchi di composti fenolici⁵.

Uno studio del 2009 ha mostrato un’alta capacità antiossidante dell’estratto acquoso ottenuto da semi di girasole, suggerendo che il consumo di questi semi possa prevenire le reazioni ossidative, responsabili per lo sviluppo di molti disturbi⁶.

¹ Pelczar, Rita. (1993) The ProdigalSunflower. American Horticulturist 72(8).

² Motta, vol. 2 – p. 411

³ Plants For A Future. http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Helianthus+annuus

⁴ Sun Z, Chen J, Ma J, Jiang Y, Wang M, Ren G, Chen F. Cynarin-richsunflower (Helianthusannuus) sproutspossessbothantiglycative and antioxidantactivities. Journal of Agricultural and Food Chemistry [2012, 60(12):3260-3265]

⁵ Pająk P, Socha R, Gałkowska D, Rożnowski J, Fortuna T. Phenolicprofile and antioxidantactivity in selectedseeds and sprouts. Food Chemistry [2014, 143:300-306]

⁶ Giada MD, Mancini-Filho J. Antioxidantcapacity of the stripedsunflower (Helianthusannuus L.) seedextractsevaluated by three in vitro methods. International Journal of Food Sciences and Nutrition [2009, 60(5):395-401]

Fonti:

https://it.wikipedia.org/wiki/Helianthus_annuus

https://en.wikipedia.org/wiki/Sunflower

https://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/10337-semi-di-girasole-proprieta-benefici-usi

I consigli dispensati NON SONO IN ALCUN MODO DA RITENERSI DI VALORE MEDICO/PRESCRITTIVO. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici. In presenza di paologie occorre sempre consultare il proprio medico.

Conservazione

Puoi conservare i semi di girasole decorticati in luoghi freschi e asciutti, lontani da fonti di calore e umidità. Ecco 4 consigli utili: 

• La condizione ideale di mantenimento dei semi di girasole decorticati è in ambiente refrigerato. I semi di girasole decorticati Frutta e Bacche possono anche essere conservato senza problemi a temperatura ambiente durante la stagione invernale date le basse temperature. Durante l’estate invece è consigliabile conservare in frigorifero o in ambienti il più freschi possibile, in quanto l’aumentare delle temperature potrebbe favorire il deperimento dei prodotti. 
• Il contenitore ideale in cui conservare i semi di girasole decorticati è il vetro. Grazie alla sua costituzione infatti è impenetrabile ad agenti chimici e gassosi, e avendo ottime capacità isolanti termiche mantiene per un tempo più lungo la temperatura iniziale rispetto agli altri materiali. Se il vetro è colorato tanto meglio: utilizzando vetri colorati si impedisce l’ingresso di alcune lunghezze d’onda di luce (inclusa quella ultravioletta) e quindi alcune caratteristiche nutrizionali ed organolettiche rimangono inalterate.  
• È importante anche il tipo di chiusura del contenitore: un tappo ermetico fa sì che l’alimento sia protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica e che può essere essenziale per i batteri aerobi. 
• L’ambiente è sempre bene che sia ben areato: ventilando i locali si mantiene sotto controllo l’umidità interna che fuoriesce dalla finestra, garantendo il giusto equilibrio, il che aiuta a sfavorire l’insorgere di muffe.  

Prezzo conveniente

Per noi prezzo conveniente significa proporre semi di girasole decorticati accessibile a tutti  

Vogliamo, da un lato, dare il giusto valore alle materie prime per ottenere un prodotto di qualità, dall’altro soddisfare le tue esigenze di prezzo. 

Stabiliamo infatti relazioni eque e di lungo termine con i nostri produttori, lontani dalla logica del prezzo più basso e basate sulla fiducia, cercando di offrirti il prodotto migliore e più naturale possibile. 

Non solo, scegliendo grammature superiori dei semi di girasole decorticati contribuisci anche tu alla riduzione dell’uso di plastica. 

Quanto costano i semi di girasole al chilo?

Il prezzo dei semi di girasole al kg è determinato in base alla qualità, alla varietà e all’origine dei semi di girasole. Noi di Frutta e Bacche abbiamo selezionato i migliori semi di girasole nel rispetto della filiera, degli agricoltori e della materia prima. Il costo dei semi di girasole al kg è di 7€.

Dosi consigliate

Ogni confezione da 1 kg di semi di girasole decorticati contiene circa 34 porzioni da 30 g che apportano: 

• il 92% del valore nutritivo di riferimento di Rame; 
• il 39% del valore nutritivo di riferimento di Manganese; 
• il 25% del valore nutritivo di riferimento di Fosforo.  

I fabbisogni individuali variano in funzione dell'età, del sesso, del peso e dell'attività fisica. Un'alimentazione varia ed equilibrata e uno stile di vita sano sono alla base del tuo benessere.

Proprietà

Secondo le nostre analisi, 100g di semi di girasole decorticati contengono: 

• Calcio (122 mg - 15% VNR)  
• Niacina (3,7 mg - 23% VNR)  
• Selenio (15 μg - 27% VNR)  
• Potassio (627 mg - 31% VNR)  
• Ferro (4,5 mg - 32% VNR)  
• Zinco (4,8 mg - 48% VNR)  
• Vitamina B6 (0,87 mg - 62% VNR)  
• Magnesio (266 mg - 71% VNR)  
• Fosforo (585 mg - 84% VNR)  
• Manganese (2,6 mg - 130% VNR)  
• Rame (3,1 mg - 310% VNR)  
• Vitamina E (58 mg - 483% VNR)  
• Fibre (12 g)