Noci di Sorrento sgusciate

Storia

Il noce, in Italia, è considerato una coltura tradizionale, tendenzialmente in coltura promiscua, con testimonianze molto remote per la sua coltivazione. È una specie a duplice attitudine: oltre alla produzione frutticola, al termine del suo ciclo, è sfruttata anche per la fornitura di legno. Leader europea fino al 1985, la nocicoltura italiana ha subito un notevole ridimensionamento delle superfici investite fino a metà degli anni ‘90, con conseguente diminuzione delle quantità prodotte. Le ragioni della crisi sono state diverse; fra le più importanti possiamo segnalare:

• una mancanza di specializzazione degli impianti, dovuta anche alla tradizione rurale e alla polverizzazione aziendale nelle zone campane nelle quali si coltiva storicamente la noce;
• difficoltà nell’esecuzione delle principali operazioni colturali (trattamenti, potatura, raccolta) data la strutturazione degli impianti;
• una forte disomogeneità del prodotto, riscontrabile all’interno della stessa cultivar, con ripercussioni negative sulla fase commerciale;
• scarsa conoscenza e mancato approfondimento della tecnica e delle esigenze colturali del noce;
• mancanza di programmi di miglioramento genetico e mancato rinnovamento varietale.

Fondamentalmente per queste ragioni l’Italia, nel giro di pochi decenni, da Paese autosufficiente è diventato importatore di noci in guscio provenienti, soprattutto, dal Nord America (California).

Fonte: 

Nuts Book

Conservazione

Puoi conservare le noci di Sorrento sgusciate al naturale in luoghi freschi e asciutti, lontani da fonti di calore e umidità. Ecco 4 consigli utili:

• La condizione ideale di mantenimento delle noci di Sorrento sgusciate è in ambiente refrigerato. Le noci di Sorrento sgusciate Frutta e Bacche possono anche essere conservate senza problemi a temperatura ambiente durante la stagione invernale date le basse temperature. Durante l’estate invece è consigliabile conservare in frigorifero o in ambienti il più freschi possibile, in quanto l’aumentare delle temperature potrebbe favorire il deperimento dei prodotti.
• Il contenitore ideale in cui conservare le noci di Sorrento sgusciate è il vetro. Grazie alla sua costituzione infatti è impenetrabile ad agenti chimici e gassosi, e avendo ottime capacità isolanti termiche mantiene per un tempo più lungo la temperatura iniziale rispetto agli altri materiali. Se il vetro è colorato tanto meglio: utilizzando vetri colorati si impedisce l’ingresso di alcune lunghezze d’onda di luce (inclusa quella ultravioletta) e quindi alcune caratteristiche nutrizionali ed organolettiche rimangono inalterate.
• È importante anche il tipo di chiusura del contenitore: un tappo ermetico fa sì che l’alimento sia protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica e che può essere essenziale per i batteri aerobi.
• L’ambiente è sempre bene che sia ben areato: ventilando i locali si mantiene sotto controllo l’umidità interna che fuoriesce dalla finestra, garantendo il giusto equilibrio, il che aiuta a sfavorire l’insorgere di muffe.

Prezzo conveniente

Per noi prezzo conveniente significa proporre noci di Sorrento sgusciate accessibili a tutti.   

Vogliamo, da un lato, dare il giusto valore alle materie prime per ottenere un prodotto di qualità, dall’altro soddisfare le tue esigenze di prezzo.  

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Quanto costano le noci di Sorrento sgusciate al chilo?

Il prezzo delle noci di Sorrento sgusciate al kg è determinato in base alla qualità, alla varietà e all’origine delle noci. Noi di Frutta e Bacche abbiamo selezionato le migliori noci di Sorrento sgusciate nel rispetto della filiera, degli agricoltori e della materia prima. Il costo delle noci di Sorrento sgusciate al kg è di 17€.

Gli agricoltori

Proprietà

Le nostre analisi hanno messo in evidenza che 100 g di noci di Sorrento sgusciate contengono:

• 1,5 mg di Rame, pari al 150% del VNR (valore nutritivo di riferimento);
• 2,1 mg di Manganese, pari al 105% del VNR (valore nutritivo di riferimento);
• 150 μg di Folacina, pari al 75% del VNR (valore nutritivo di riferimento).