Noci di Sorrento sgusciate

Curiosità

Storia

Il noce, in Italia, è considerato una coltura tradizionale, tendenzialmente in coltura promiscua, con testimonianze molto remote per la sua coltivazione. È una specie a duplice attitudine: oltre alla produzione frutticola, al termine del suo ciclo, è sfruttata anche per la fornitura di legno. Leader europea fino al 1985, la nocicoltura italiana ha subito un notevole ridimensionamento delle superfici investite fino a metà degli anni ‘90, con conseguente diminuzione delle quantità prodotte. Le ragioni della crisi sono state diverse; fra le più importanti possiamo segnalare:

• una mancanza di specializzazione degli impianti, dovuta anche alla tradizione rurale e alla polverizzazione aziendale nelle zone campane nelle quali si coltiva storicamente la noce;
• difficoltà nell’esecuzione delle principali operazioni colturali (trattamenti, potatura, raccolta) data la strutturazione degli impianti;
• una forte disomogeneità del prodotto, riscontrabile all’interno della stessa cultivar, con ripercussioni negative sulla fase commerciale;
• scarsa conoscenza e mancato approfondimento della tecnica e delle esigenze colturali del noce;
• mancanza di programmi di miglioramento genetico e mancato rinnovamento varietale.

Fondamentalmente per queste ragioni l’Italia, nel giro di pochi decenni, da Paese autosufficiente è diventato importatore di noci in guscio provenienti, soprattutto, dal Nord America (California).

Fonte: 

Nuts Book

Proprietà

Le nostre analisi hanno messo in evidenza che 100 g di noci di Sorrento sgusciate contengono:

• 1,5 mg di Rame, pari al 150% del VNR (valore nutritivo di riferimento);
• 2,1 mg di Manganese, pari al 105% del VNR (valore nutritivo di riferimento);
• 150 μg di Folacina, pari al 75% del VNR (valore nutritivo di riferimento).

Prezzo conveniente

Per noi prezzo conveniente significa proporre noci di Sorrento sgusciate accessibili a tutti.   

Vogliamo, da un lato, dare il giusto valore alle materie prime per ottenere un prodotto di qualità, dall’altro soddisfare le tue esigenze di prezzo.  

Stabiliamo infatti relazioni eque e di lungo termine con i nostri produttori, lontani dalla logica del prezzo più basso e basate sulla fiducia, cercando di offrirti il prodotto migliore e più naturale possibile. 

Non solo, scegliendo grammature superiori di noci di Sorrento sgusciate contribuisci anche tu alla riduzione dell’uso di plastica. 

Conservazione

Puoi conservare le noci di Sorrento sgusciate al naturale in luoghi freschi e asciutti, lontani da fonti di calore e umidità. Ecco 4 consigli utili:

• La condizione ideale di mantenimento delle noci di Sorrento sgusciate è in ambiente refrigerato. Le noci di Sorrento sgusciate Frutta e Bacche possono anche essere conservate senza problemi a temperatura ambiente durante la stagione invernale date le basse temperature. Durante l’estate invece è consigliabile conservare in frigorifero o in ambienti il più freschi possibile, in quanto l’aumentare delle temperature potrebbe favorire il deperimento dei prodotti.
• Il contenitore ideale in cui conservare le noci di Sorrento sgusciate è il vetro. Grazie alla sua costituzione infatti è impenetrabile ad agenti chimici e gassosi, e avendo ottime capacità isolanti termiche mantiene per un tempo più lungo la temperatura iniziale rispetto agli altri materiali. Se il vetro è colorato tanto meglio: utilizzando vetri colorati si impedisce l’ingresso di alcune lunghezze d’onda di luce (inclusa quella ultravioletta) e quindi alcune caratteristiche nutrizionali ed organolettiche rimangono inalterate.
• È importante anche il tipo di chiusura del contenitore: un tappo ermetico fa sì che l’alimento sia protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica e che può essere essenziale per i batteri aerobi.
• L’ambiente è sempre bene che sia ben areato: ventilando i locali si mantiene sotto controllo l’umidità interna che fuoriesce dalla finestra, garantendo il giusto equilibrio, il che aiuta a sfavorire l’insorgere di muffe.