DOSI PER 4
- 120 g di quinoa ammollata per 8 ore e germinata per 24 ore
- 200 g di radicchio rosso di Treviso tagliato a julienne
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 scorza di limone
- foglie di mentuccia
Condire la cipolla con l’acidulato di umeboshi e massaggiarla per un minuto in modo da ammorbidirla e farle perdere acqua (in alternativa puoi utilizzare la cipolla rossa essiccata Frutta e Bacche), scolarla e unirla alla quinoa, al radicchio, all’olio e alla scorza di limone. Mescolare e servire con le foglie di mentuccia.