Primi

• SPAGHETTI DI CAROTE CON SALSA ALLE NOCI
  Pubblicazione: 07/08/2018 | Categorie: Primi , Ricette

  Ingredienti per 2 persone: 5 carote biologiche.   Per la salsa: 90 g di noci sgusciate mezze 80 ml di latte vegetale (cocco o mandorle) 35 ml olio evo 15 g di lievito alimentare in [...]

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• Sorgo bianco con erbette autunnali e pinoli
  Pubblicazione: 07/07/2016 | Categorie: Primi

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE: • 400 gr Sorgo bianco • n. 2 Scalogni • 100 ml Vino bianco secco • 200 gr Cicoria, bietolina, cime di rapa • 40 gr Parmigiano grattugiato • Olio e.v.o. Per i pin [...]

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• Orzo con pesto di semi di canapa
  Pubblicazione: 12/05/2016 | Categorie: Primi

  Ingredienti per 4 persone: 600 g di orzo decorticato o perlato o altro cereale già cotto 30 g di semi di canapa 80 g di spinacini 1 manciata di foglie di basilico 70 ml di olio [...]

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• Gazpacho crudista con fichi d'india e polveri di acai
  Pubblicazione: 24/02/2016 | Categorie: Primi

  Dosi per 4 persone 600 g di fichi d’India rossi da pelare 250 g di pomodori rossi a grappolo da tagliare a pezzi e senza semi 2 scalogni 2 coste di sedano (tenerne da parte 1 da aggiungere [...]

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• Spaghetti al pesto con mandorle e goji
  Pubblicazione: 15/12/2015 | Categorie: Primi , Ricette

  Ingredienti per4 persone: 60 g di pomodori secchi da ammollare 8 ore, scolare e tagliare a fette 40 g di bacche di goji ammollate per 1 ora e scolate 40 g di mandorle bianche tritate [...]

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• Riso con Pesto di Anacardi e Cranberries
  Pubblicazione: 25/07/2015 | Categorie: Primi , Ricette

  Ingredienti: - 40 g di cranberries ammollati per 15 minuti e scolati - 320 g di riso basmati - 1 mazzo di basilico - 1 mazzo di menta - 30 g di anacardi - 1 cucchiaino di capperi sotto [...]

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• Ravioli alla barbabietola con ripieno di ricotta e pinoli
  Pubblicazione: 26/02/2015 | Categorie: Primi , Ricette

  Per la pasta: 150gr di farina 00 1 barbabietola cotta e frullata 5gr di sale Per il ripieno: 300gr di ricotta fresca di capra 50gr di pinoli 20gr di parmigiano grattugiato 1 [...]

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• Vialone nano mantecato con radicchio rosso e uva secca
  Pubblicazione: 28/01/2015 | Categorie: Primi , Ricette

  INGREDIENTI PER 6 PERSONE:  Per il risotto  240 gr Vialone nano 100 ml Lambrusco 200 gr Radicchio rosso 30 gr Uva secca per riso 40 gr Burro 50 gr Parmigiano reggiano 1 gr C [...]

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• Polenta grigliata, brie e fruttasecca (capodanno)
  Pubblicazione: 03/11/2014 | Categorie: Primi , Ricette

    Ingredienti per 6 persone 500g farina di mais per polenta 2l d’acqua 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale grosso 200g di formaggio tipo brie 50g di noci pe [...]

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• Pesto di Pistacchi
  Pubblicazione: 07/10/2014 | Categorie: Primi , Ricette

      Ingredienti per 4 persone: 75 gr. di pistacchi sgusciati e non salati 2 rametti di menta 2 rametti di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 100 ml. [...]

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