Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di orzo decorticato o perlato o altro cereale già cotto
- 30 g di semi di canapa
- 80 g di spinacini
- 1 manciata di foglie di basilico
- 70 ml di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di capperi sotto sale dissalati e tritati
- ½ cucchiaino di succo di limone e scorza di 1/2 limone
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti per il pesto tranne i semi di canapa nel bicchiere di un frullatore a immersione e frullare, aggiungere i semi e frullare ancora a bassa velocità per qualche secondo. Condire l’orzo (freddo in estate o precedentemente scaldato a bagnomaria in inverno) e servire aggiungendo pochi semi di canapa e foglie di basilico.
