Per preparare l'insalata di carote e daikon con amarene e semi di chia abbiamo bisogno di:
150g carote
100g daikon fresco
20g semi di chia
15g amarene essicate
10g olio extravergine di oliva
5g sale
5g pepe
½ limone (il succo)
Procedimento:
Lavare e mondare carote e daikon. Tagliare il daikon a julienne e versarlo in una ciotola capiente. Aggiungere le carote grattugiate, le amarene e i semi di chia.
Condire il tutto con un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescolare tutto, conservare in frigo fino al momento di servire.
