Gli ingredienti per preparare gli spiedini di caciocavallo sono:
- 100g di caciocavallo
- 2 pesche noce
- 8 foglie di tarassaco o rucola
- 50g di senape
- 10g di zenzero
Preparate la salsa emulsionando alla senape lo zenzero precedentemente tritato finemente.
Tagliate il caciocavallo a cubetti di 1,5cm di spessore e mettetelo da parte. Lavate, asciugate le pesche e ricavate dei cubetti poco più piccoli di quelli di caciocavallo.
Prendete ora degli spiedini di legno; infilate un lembo di foglia di tarassaco, bucandola sulla sommità, successivamente infilate il cubetto di pesca e richiudetelo con l’altro lato della foglia di tarassaco.
Per ultimo infilzate i cubetti di caciocavallo.
Servite gli spiedini di caciocavallo come antipasto freddo assieme ad una ciotolina di salsa allo zenzero.