Ricetta per creare una sguisita crema di Broccoli e Noci Pecan
DOSI PER 4:
- 300 g di cime broccolo da scottare per 4 minuti in acqua bollente salata e raffreddate in acqua fredda
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tagliato
- 6 semi di coriandolo tritati
- 7 g di capperi Pantelleria IGP sotto sale (da risciacquare)
- Sale fine
- 20 noci pecan
Frullare con il Vitamix tutti gli ingredienti tranne 100 g di broccoli scottati e le noci pecan. Trasferire la crema ottenuta in un sac a poche, disporla a ciuffi nei piatti insieme con le cimette di broccolo condite con olio e sale e le noci pecan. Guarnire con germogli o erbe fresche.
