Ingredienti per 4 persone:
- 270 g yogurt di soia al naturale
- 300 g farina di cocco
- 60 g ribes nero
Procedimento:
Per preparare i tartufini cocco e ribes nero, mettete in ammollo il ribes nero in acqua calda o liquore, a seconda dei gusti, per 10 minuti.
Versate i ¾ della farina di cocco in una ciotola, ed unitevi lo yogurt. Mescolate, unitevi il ribes ben sgocciolato, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo bagnato.
Fate riposare il composto in frigorifero per circa 35-40 minuti. Con le mani, formate delle palline della grandezza di una ciliegia, passatele nel cocco tenuto da parte e disponete i tartufini in singoli pirottini.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
