L'uva secca (uva passa), uva sultianina o uvetta è una comune frutta diffusa in tutto il mondo.
Le sue origini però sono da ricercare in Grecia, Turchia ed Iran, l'appellativo sultanina infatti, è legato al sultano, sovrano dell'impero ottomanno.
Si crede che la sua storia iniziò quando il sultano ottomanno, per sfuggire ad una tigre, dovette abbandonare la raccolta dell'uva lasciandola sotto i raggi del sole per molto tempo.
Al ritorno si accorse che gli acini non erano andati a male, anzi erano molto buoni.
La tradizione vuole che il suo nome derivi addirittura dal “Sultano”, ovvero dall’antico sovrano dell’Impero Ottomano: e del resto una delle qualità più pregiate cresce proprio in Turchia, nella zona di Smirne, mentre in Europa sono altrettanto note le qualità provenienti da Corinto e da Malaga.
