La crema fatta solo con noci è una delle tipologie di creme di frutta secca che più sprigiona il sapore autentico e genuino della frutta secca. Si prepara macinando noci sgusciate di qualità, crude o tostate, fino a ottenere una consistenza densa, quasi pastosa, che rispecchia le caratteristiche del frutto.
Cos’è la crema di noci e come è fatta
Una buona crema di noci si riconosce già dagli ingredienti, che devono essere semplici e naturali. Talvolta, alcune varianti contengono anche un pizzico di sale, dolcificanti naturali, conservanti, zuccheri raffinati o additivi. In questi casi, tuttavia, non si può parlare di una crema di noci pura. In particolare, la crema di noci ideale contiene soltanto noci sgusciate, senza aggiungere altro, così il sapore naturale della frutta secca può emergere appieno.
Tipologie di crema di noci
La crema di noci esiste in molte varianti, come sempre una buona abitudine è quella di leggere l’etichetta per scegliere con più consapevolezza le creme spalmabili di frutta secca più adatte alle proprie esigenze. Infatti, sebbene la base sia la stessa per tutte, possiamo distinguere varie differenze nelle crema di noci:
- Crema di noci salata: le creme di noci proposte con aggiunta di sale solitamente sono ricercate come condimento di primi piatti o crostini. Oltre alle noci e al sale non è raro trovare in etichetta anche ingredienti come olio e formaggio.
- Crema di noci dolce: anche in questo caso le noci costituiscono solo la base di un prodotto che è una sorta di crema spalmabile e si ottiene con l’aggiunta di zucchero, latte e talvolta miele o cioccolato. Viene usata perlopiù per completare ricette di torte o dessert.
- Crema di noci vegana: questa dicitura indica una crema priva di latticini e ingredienti di origine animale. Attenzione però: il termine “vegana” non esclude l’utilizzo di ingredienti aggiuntivi oltre alle noci. Leggendo con attenzione l’etichetta, talvolta si può riscontrare la presenza di olii o bevande vegetali in aggiunta alla frutta secca.
- Crema di noci tostate: prima della macinazione delle noci, si esegue un passaggio di tostatura. La versione tostata dona un aroma più intenso e un gusto leggermente più deciso, inoltre apporta alcune differenze nei nutrienti.
- Crema di noci crude: le creme di noci più pure e naturali sono ottenute da noci che non vengono tostate prima di essere lavorate in crema. Il gusto rimane più delicato e naturale, data l’assenza di tostatura.
Da esperti di creme di frutta secca, su Frutta e Bacche abbiamo deciso di proporre una crema di noci crude che non contiene conservanti, zuccheri aggiunti o additivi. Selezioniamo le migliori noci italiane varietà Chandler, provenienti da agricoltura biologica. Grazie a una lavorazione lenta e accurata che rispetta la materia prima, maciniamo le noci sgusciate senza tostarle, ottenendo una crema corposa e ricca dal gusto delicato ma autentico, come quello di una noce raccolta in natura.
Crema di noci, pesto di noci e burro di noci: qual è la differenza?
Sebbene a prima vista possano sembrare uguali, crema di noci, pesto di noci e burro di noci sono prodotti diversi. La crema di noci è la versione più naturale e pura, realizzata solo con noci, dal gusto delicato e naturale.
Il pesto di noci, tipico della tradizione ligure, è invece una salsa di noci salata che include anche ingredienti come formaggio, aglio, pane ammollato, latte e olio extravergine d’oliva.
Diverso ancora è il burro di noci, che si ottiene frullando le noci con l’aggiunta di un pizzico di sale, dolcificanti naturali o additivi. È più denso rispetto alla crema di noci e il sapore e l’aroma possono variare in base agli altri ingredienti aggiunti.
Crema di noci e crema di nocciole sono la stessa cosa?
Come dice il nome stesso, questi due alimenti sono diversi, dato che sono preparati con due tipi di frutta secca diversi. Chi è meno esperto però potrebbe non conoscere la differenza tra crema di noci e nocciole. Infatti, sebbene la parola “noce” indichi il frutto della pianta Juglans Regia, talvolta questo termine viene utilizzato per indicare la frutta secca in generale. Le differenze principali tra le due creme possono essere riepilogate nella tabella seguente:
| Caratteristica | Crema di noci | Crema di nocciole |
|---|---|---|
| Gusto | Delicato, leggermente amarognolo, con note legnose. | Dolce, rotondo, con aroma più intenso e persistente in proporzione alla tostatura (se presente). |
| Colore e aspetto | Beige chiaro, leggermente opaca. | Marrone più scuro, lucida. |
| Consistenza | Talvolta granulosa, ricca e leggermente oleosa. | Liscia e compatta, abbastanza fluida. |
| Origine botanica | Deriva dalle noci (Juglans regia), frutto del noce. | Deriva dalle nocciole (Corylus avellana), frutto del nocciolo. |
Quanta crema di noci mangiare al giorno?
Secondo i dati LARN*, che considerano come riferimento un consumo quotidiano di 30 g di frutta secca, la quantità raccomandata di crema di noci è circa un cucchiaio e mezzo da cucina.
In termini pratici, quei 30 g di crema di noci corrispondono a circa 6 noci sgusciate, che vengono finemente macinate fino a ottenere la crema.
Va però ricordato che questa indicazione è generica: le esigenze individuali possono variare in base a età, sesso, livello di attività fisica, apporto calorico complessivo e stato di salute. Perciò, per stabilire la quantità più adatta alle tue specifiche condizioni, è consigliabile consultare un medico o un nutrizionista.
Come misurare quanta crema di noci mangiare?
Un metodo semplice ed efficace è usare la mano come unità di misura: il pollice corrisponde più o meno a un cucchiaio da cucina di crema di noci.
Puoi anche servirti di un coltello da cucina o di uno spalmacreme per dosare con precisione.
Secondo la guida “Trova il tuo equilibrio” della British Nutrition Foundation, usare le mani per stimare le porzioni è un approccio intuitivo e “a portata di mano”. La BNF suggerisce non solo il pollice, ma anche altre parti della mano (come il pugno) come riferimenti pratici per le porzioni alimentari.
Calorie e proteine della crema di noci
È importante inserire la crema di noci in modo equilibrato all’interno di un’alimentazione sana e varia, ricordando che ogni persona ha esigenze nutrizionali e condizioni di salute specifiche.
Anche se si tratta di una crema di noci senza zuccheri o altri ingredienti aggiunti, occorre comunque tener conto del suo apporto calorico per evitare un consumo eccessivo, come vale per tutte le creme di frutta secca. Per questo motivo è sempre consigliabile consultare un nutrizionista o un dietista, che può indicare le quantità più adatte alle proprie necessità.
Nella tabella a seguire sono riportati i valori delle proteine e delle calorie della crema di noci disponibile su Frutta e Bacche (valori medi per 100 g)**:
| Creme Frutta Secca 100% Frutta e Bacche | Proteine (per 100 g) | Calorie (per 100 g) |
|---|---|---|
| Crema di noci crude | 19 g | 601 kcal |
Come mangiare la crema di noci
La crema di noci si utilizza in dolci e dessert, come anche in ricette salate dal gusto originale. Ecco qualche idea per gustarla in entrambe le versioni:
- A colazione: spalmarla su pane integrale o pancake, oppure mescolarla a yogurt e avena.
- Per gli spuntini: con frutta fresca (mele, pere, banane) o crackers integrali.
- Nei dolci: come ripieno per crostate, biscotti o mousse.
- Nelle ricette salate: per condire pasta, verdure grigliate o come base di salse cremose.
- Come topping: su gelato, smoothie bowl o porridge.
- In abbinamento con formaggi: per un antipasto raffinato o un tagliere gourmet.
Come conservare la crema di noci
Conservare bene la crema di noci è essenziale per mantenerne intatti aroma, sapore e consistenza. Anche se non è vietato tenerla in frigorifero, è preferibile evitarlo, poiché le basse temperature tendono a farla indurire, rendendola meno facile da spalmare.
La soluzione migliore è riporre la crema di noci in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa, sia prima che dopo l’apertura del vasetto. In questo modo, il prodotto manterrà le sue caratteristiche fino alla data di scadenza indicata.
Cosa fare se la crema di noci si separa o indurisce
Può succedere che si formi uno strato d’olio sulla superficie della crema di noci: si tratta di una separazione naturale tra la parte oleosa e quella più densa, dovuta all’assenza di emulsionanti. In questo caso, basta mescolare energicamente la crema, arrivando fino al fondo del barattolo, per riportarla alla giusta consistenza.
Se invece la crema di noci risulta indurita, specialmente nei mesi più freddi, lasciatela semplicemente a temperatura ambiente per qualche ora (soprattutto se era stata conservata in frigorifero). In alternativa, tenetela in un ambiente tiepido, ma non troppo caldo, per evitare di alterarne le proprietà.
Come fare la crema di noci
Ti piacerebbe preparare una deliziosa crema di noci fatta in casa? Anche se noi di Frutta e Bacche abbiamo già realizzato per te un’ottima crema di noci italiane 100%, puoi divertirti a realizzarla facilmente anche nella tua cucina!
Ecco alcuni consigli pratici dai nostri esperti di creme di frutta secca:
- Scegli solo noci di alta qualità: è questo il vero segreto per ottenere una crema gustosa e naturale. Su Frutta e Bacche trovi le noci sgusciate italiane in quarti, perfette per preparare la crema. Puoi usarle crude, oppure tostarle qualche minuto in padella o in forno.
- Regola il tempo di macinazione in base alla consistenza che desideri: più frulli, più la crema sarà fluida e vellutata; se preferisci una texture rustica, fermati un po’ prima. Considera che le noci sono un frutto abbastanza oleoso, la crema risulterà comunque abbastanza densa.
Dove acquistare online la crema di noci 100%
Su fruttaebacche.it puoi trovare la crema di noci 100, preparata con le migliori noci italiane biologiche, selezionate con cura e macinate crude senza aggiunta di zuccheri o additivi.
** valori nutrizionali validi alla data di pubblicazione
Fonti
*https://sinu.it/wp-content/uploads/2019/07/20141111_LARN_Porzioni.pdf
https://www.nutrition.org.uk/media/ohunys2u/your-balanced-diet_16pp_final_web.pdf
