Vi siete mai chiesti se gli anacardi scaduti si possono mangiare?
La risposta è sì, gli anacardi si possono mangiare dopo la data di scadenza riportata sulla confezione, a patto che l’alimento venga conservato seguendo le indicazioni di conservazione. Come per il resto della frutta secca, la data di scadenza degli anacardi è indicata dalla dicitura “da consumarsi preferibilmente entro”, che, come confermato anche dall’EFSA*, indica un limite di tempo non vincolante.
Posso mangiare gli anacardi scaduti?
Una volta passata la data di scadenza indicata sulla confezione, possiamo valutare la qualità degli anacardi affidandoci a gusto, vista e olfatto per capire se il prodotto è ancora commestibile o se gli anacardi sono andati a male.
Ad esempio, per quanto riguarda gli anacardi, è importante che mantengano il loro caratteristico colore chiaro, con superficie uniforme e priva di macchie.
L’espressione “da consumarsi preferibilmente entro” è infatti relativa alla qualità dell’alimento, piuttosto che alla sicurezza. Si tratta di una stima fornita dal produttore per indicare il periodo di migliore qualità del prodotto, ovvero la data fino alla quale mantiene al meglio le caratteristiche organolettiche e qualitative che lo contraddistinguono, come colore, odore e consistenza.
Per evitare gli sprechi e al tempo stesso evitare di consumare porzioni troppo abbondanti, la dose giornaliera di anacardi consigliata è di 15-20 pezzi, che corrispondono a 30gr. Se gli anacardi perdono croccantezza, e risultano quindi molli, consigliamo di tostare gli anacardi nel forno o in padella, aggiungendo spezie o altri ingredienti a piacere. Successivamente potrete consumarli così come sono, aggiungerli alle vostre ricette o utilizzarli come base per una deliziosa crema di anacardi tostati fatta in casa. La conservazione ideale degli anacardi è in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Il contenitore ideale in cui conservare gli anacardi è un barattolo a chiusura ermetica. Durante la stagione estiva si consiglia di conservare gli anacardi in frigorifero.
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Fonti:
*https://www.efsa.europa.eu/it/news/use-or-best-new-tool-support-food-operators
