I datteri sono frutta secca?

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Pubblicazione: 10/01/2023

I datteri sono frutta secca?

Naturalmente dolci ed energizzanti, i datteri non sono frutta secca ma frutta essiccata, anche detta frutta disidratata. Nonostante il consumo di frutta secca e frutta essiccata al naturale faccia sempre più parte di un’alimentazione sana ed equilibrata, ancora oggi si fa un po’ di confusione fra le due tipologie di prodotti, che sono totalmente diverse, come indichiamo nel nostro articolo C'è differenza tra frutta secca e frutta disidratata?:

La frutta secca, detta anche frutta a guscio o frutta oleaginosa comprende tutti quei frutti composti da un guscio duro che racchiude un seme commestibile.
La frutta disidratata o frutta essiccata è frutta fresca sottoposta a un processo di disidratazione, che rimuove quasi totalmente l’acqua contenuta nel frutto.

Dolci e altamente energizzanti, i datteri sono quindi ottenuti a partire dal frutto fresco che viene privato della parte liquida attraverso un processo di essiccazione.

Come si essiccano i datteri?

Dopo la raccolta, i datteri vengono fatti essiccare al sole e poi selezionati, lavati e messi in celle frigorifere. Il metodo più diffuso nelle oasi desertiche del Medio Oriente e Nord Africa è quello per esposizione diretta dei frutti al sole (essiccazione naturale), dove i frutti vengono posti su supporti di materiale vario, continuamente movimentati a mano, al fine di favorire una uniforme disidratazione del frutto. I datteri raccolti possono avere varie destinazioni a seconda della varietà, delle caratteristiche qualitative e di maturazione e delle tradizioni locali. La produzione più remunerativa è quella per il consumo diretto, che in genere richiede la conservazione a basse temperature, l’essiccazione e il condizionamento sottovuoto o in panetti pressati.

Datteri Varietà

In base alle origini dei datteri, è possibile distinguere fra le varietà seguenti:

Datteri Israele:

Hadrawi
Barhi
Medjoul
Hayani Amari
Halawi
Deglet Nour
Deri
Zahidi

Datteri Arabia Saudita:

Ajwa
Khudri
Safawi
Sukkari

Datteri Tunisia:

Deglet Nour
Kenta
Allig
Khouat Allig

Datteri Libia:

Halima, Hamria
Kathari
Saiedi, Saila, Sokeri

Dove acquistare online i datteri?

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Datteri, la nostra selezione: